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葡萄の会が開催されました part1

2008/12/16
「東海大学校友会館けやき」にて“葡萄の会”が開催されました。今月のワインはもちろんスロベニアです。
今回は日本初上陸のワイナリーDveri Paxです。
またまた定員を上回るご参加で大盛況のうちに終わりました。本当にありがとうございました。

レストランけやき シェフ上原哲也の厨房ブログ にも本日の様子が掲載されていますので、ぜひご覧くださいませ。

Dveri Paxとは「平和の神への扉」の意味で、歴史は13世紀までさかのぼり、聖人ベネディクトも関係した由緒ある教会所有のワイナリーです。 主に白が中心で、およそ2割が赤です。今年はロンドンでの「デカンタ」でブロンズメタルを二つも獲得し発展中です。

本日のメニュー

今回のワインJANEZとMAJAはとても独創的な味でした。BENEDICTのWHITEとREDはとても古典的な味で上原シェフもメニュー作りに頭を悩ませたそうです。


JANEZ WHITE 2007
BENEDICT WHITE 2007

サーモンの蜂蜜マリネ マスタードソース
牡蠣フライ ルッコラソース
ブリーニ サワークリームとイクラ
※蜂蜜はスロベニア産でした

手長海老のヴィオリ ヴァニラソース
オマール海老カダイフ ベアルネーゼソース
ビスク

MAJA ROSE 2007

BENEDICT RED 2007

蝦夷鹿の煮込み白菜包み
AOCブレスの七面鳥のファルシ
ビーツコンソメ

淡雪メレンゲ

フランゲッシュ家ヤゴデ(イチゴ)ペニーナ
         

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