葡萄の会が開催されました part1
2008/12/16「東海大学校友会館けやき」にて“葡萄の会”が開催されました。今月のワインはもちろんスロベニアです。
今回は日本初上陸のワイナリーDveri Paxです。
またまた定員を上回るご参加で大盛況のうちに終わりました。本当にありがとうございました。
レストランけやき シェフ上原哲也の厨房ブログ にも本日の様子が掲載されていますので、ぜひご覧くださいませ。
Dveri Paxとは「平和の神への扉」の意味で、歴史は1３世紀までさかのぼり、聖人ベネディクトも関係した由緒ある教会所有のワイナリーです。 主に白が中心で、およそ２割が赤です。今年はロンドンでの「デカンタ」でブロンズメタルを二つも獲得し発展中です。
本日のメニュー
今回のワインJANEＺとMAJAはとても独創的な味でした。BENEDICTのWHITEとREDはとても古典的な味で上原シェフもメニュー作りに頭を悩ませたそうです。 JANEZ WHITE 2007 BENEDICT WHITE 2007 |
 サーモンの蜂蜜マリネ マスタードソース 牡蠣フライ ルッコラソース ブリーニ サワークリームとイクラ ※蜂蜜はスロベニア産でした |
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 手長海老のヴィオリ ヴァニラソース オマール海老カダイフ ベアルネーゼソース ビスク |
 MAJA ROSE 2007 |
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 BENEDICT RED 2007 |
 蝦夷鹿の煮込み白菜包み AOCブレスの七面鳥のファルシ ビーツコンソメ |
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 淡雪メレンゲ |
 フランゲッシュ家ヤゴデ（イチゴ）ペニーナ |