スロベニア　ブティックワイン

2008/12/16
「東海大学校友会館けやき」にて“葡萄の会”が開催されました。今月のワインはもちろんスロベニアです。
今回は日本初上陸のワイナリーDveri Paxです。
またまた定員を上回るご参加で大盛況のうちに終わりました。本当にありがとうございました。

レストランけやきシェフ上原哲也の厨房ブログにも本日の様子が掲載されていますので、ぜひご覧くださいませ。

Dveri Paxとは「平和の神への扉」の意味で、歴史は1３世紀までさかのぼり、聖人ベネディクトも関係した由緒ある教会所有のワイナリーです。主に白が中心で、およそ２割が赤です。今年はロンドンでの「デカンタ」でブロンズメタルを二つも獲得し発展中です。

本日のメニュー

今回のワインJANEＺとMAJAはとても独創的な味でした。BENEDICTのWHITEとREDはとても古典的な味で上原シェフもメニュー作りに頭を悩ませたそうです。

JANEZ WHITE 2007 BENEDICT WHITE 2007		サーモンの蜂蜜マリネ　マスタードソース牡蠣フライ　ルッコラソースブリーニ　サワークリームとイクラ ※蜂蜜はスロベニア産でした
手長海老のヴィオリ　ヴァニラソースオマール海老カダイフ　ベアルネーゼソースビスク		MAJA ROSE 2007
BENEDICT RED 2007		蝦夷鹿の煮込み白菜包み AOCブレスの七面鳥のファルシビーツコンソメ
淡雪メレンゲ		フランゲッシュ家ヤゴデ（イチゴ）ペニーナ