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日本&スロベニア 食文化の友好コラボレーション2007 at JB

2007/10/18
スロベニアのリュブリャーナで「シェフ上原哲也 & シェフBrtovzJanes コラボレーション」が再び実現されました。 

去年に引き続き、日本とスロベニアのシェフコラボレーションが実現されました。 Janes Brtovz(ヤネス・ブルトヴツ)が経営するJB Restavracijaはスロベニアの首都リュブリャーナ駅を目の前にする絶好のロケーション。 味は保証します。もし、機会があったらのぞいて見ませんか?
JB Restavracija HPはこちら



壁には数々の賞状が飾られ雰囲気も最高、一目で格式の高さがうかがえます。
シェフTetsuyaとシェフJanesは一年ぶりの再会は
Radgonskeのズラタペニーナロゼのお出迎えです


夢のコラボレーション が始まります。。。



コンスタンティニのフマル氏
コンスタンティニ・シビピノが注がれ、ご満悦のこの笑顔

シェフコラボに
ナスドゥローヴェエ~
(カンパーイ)

優雅な晩餐に期待が膨らみ皆ワクワク!!


みんなの人気者ゲラルドおじさんは鍵盤があればどこでも素敵な曲を奏でてくれます


時は静かに流れ・・・優雅な瞬間を楽しんでいます


一方厨房では・・張り詰めた空気がピーンと伝わってきます
 

シェフ:Tetsuya(哲也)

シェフ:Janes (ヤネス )

Tetsuya:本日のアミューズ
鶏肉とポロネギのブロシェット
スモークサーモン・鮪・白ごま・
錦糸卵のロール寿司
鮪のカルパチオわさび風味

Janes:牛フィレ肉のサラダ仕立て

仕上にフランベ

真剣なやりとりが行われ、ファインダーを覗くカメラマンにも緊張感!

JanesもTetsuyaの作るソースに興味津々

Tetsuya:フォアグラ・フランポットソースと茸のカプチーノ仕立て

Janes:カリカリパンチェッタ
リンゴの煮込みとカキのピューレ添え

Tetsuya:手長海老のカダイフ包みと
アンコウのポワレ オランデーズソース
サラダ仕立て

Janes:牛ホホ肉の煮込み
ザワークラフト添え

シェフTetsuya自ら抹茶のティラミスを
みんなのの前で取り分けます

Tetsuya:抹茶のティラミス
ヴァニラアイスクリームとアズキあん添え
『葛・くず』で覆っています。
スロベニアの方々は初めて見た人も多く
『葛』に興味津々でした


力強い握手でお互いに健闘を称え合う二人

両シェフ みごとなコラボレーションディナーをありがとうございました


 

本日のスペシャルコラボレーションディナーに参加された
すばらしいスロベニアの大切な友人をご紹介

ワイナリーオーナー、学者、ブライダルコーディネーター・・・・多種多様のお友達が、ここでは何の壁もなく、すべて一つの輪になり心から楽しみを共有します。この事は参加された皆さんの笑顔が物語っています。また会える日を楽しみしています・・・
ナスヴィーダニエ~

 



まだ10代のスタッフですが「将来ビッグになる!」と夢を語りながら厨房で上原哲也シェフのサポートをしてくれました。ディナーの最後には、おそらくお客様の前へ出るのは初めての体験であろう彼を、紹介して皆の温かい拍手を頂いたのです。きっと忘れ得ぬ想い出として励む事でしょう(*^_^*)
私服になったJanesは
最愛の奥様と登場。
素敵なショット!
         

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